象印食譜
【象印燜燒杯小廚】茶葉蛋
2016-07-26
| 0.5L | 0.75L | |
| 材料 | ||
| 雞蛋 | 3隻 | 4-6隻 |
| 滷水料 | ||
| 紅茶茶包 | 1個 | 1個 |
| 鐵觀音茶包 | 1個 | 1個 |
| 陳皮 | 1/4塊 | 1/4塊 |
| 桂皮 | 1/2塊 | 1塊 |
| 八角 | 2塊 | 3塊 |
| 生抽 | 2湯匙 | 3湯匙 |
| 老抽 | 1 1/2湯匙 | 2湯匙 |
| 冰糖 | 1/2湯匙 | 1湯匙 |
| 清水 | 350毫升 | 500毫升 |
做法
1. 從冰箱拿出蛋，入杯，注入熱水至八分滿，燜8分鐘。
2. 倒掉水，重新注入熱水至八分滿，燜10分鐘。
3. 蛋沖水冷卻，輕輕敲裂蛋殼，用針均勻刺數下幫助入味。
4. 所有滷水料放小鍋中，煮滾，放入雞蛋煮至再滾，轉中火煮約5分鐘，關火。
5. 入杯，燜6小時。
食譜來源：廚房神器燜燒杯料理 2
出版社：海濱圖書公司
作者：知名烹飪書作者Mrs. J